Antes de exercer pela primeira vez uma atividade no setor alimentar, são necessárias instruções e certificação de acordo com a Seção 43, Parágrafo 1, do Código Civil Alemão (BGB). 1 Lei de Proteção contra Infecções.

Receberam esta instrução os seguintes grupos de pessoas: Pessoas que trabalham nas cozinhas de bares, restaurantes, cantinas, cafés ou outras instalações com ou para restauração comunitária, tais como: B. Hospitais, creches, escolas ou lares de idosos:

⦿ Carnes, aves e produtos derivados
⦿ Leite e produtos à base de leite
⦿ Peixe, feijão ou moluscos e produtos derivados
⦿ Ovoprodutos
⦿ Comida para bebês e crianças pequenas
⦿ Sorvetes e sorvetes semiacabados
⦿ Produtos assados ​​com recheios ou coberturas que não estão totalmente assados ​​ou aquecidos
⦿ Delicatessen, vegetais crus e saladas de batata, marinadas, maionese, outros molhos emulsionados, suplementos dietéticos
⦿ Brotos e mudas para consumo cru e sementes para produção de brotos e mudas para consumo cru

e entrar em contato com eles direta (manualmente) ou indiretamente (através de itens de uso diário, por exemplo, pratos, talheres e outros materiais de trabalho).

ou:

Pessoas que trabalham nas cozinhas de bares, restaurantes, cantinas, cafés ou outras instalações com ou para restauração comunitária.