Înainte de a desfășura o activitate în sectorul alimentar pentru prima dată, sunt necesare instrucțiuni și certificare în conformitate cu Secțiunea 43 paragraful 1 din Codul civil german (BGB). 1 Legea privind protecția împotriva infecțiilor.

Următoarele grupuri de persoane au primit această instrucțiune: Persoanele care lucrează în bucătăriile puburilor, restaurantelor, cantinelor, cafenelelor sau altor facilități cu sau pentru catering comunal, cum ar fi: B. Spitale, centre de zi, școli sau case de bătrâni:

⦿ Carne, pasare si produse derivate
⦿ Lapte și produse pe bază de lapte
⦿ Pește, fasole sau moluște și produse derivate
⦿ Produse din ouă
⦿ Mâncare pentru sugari și copii mici
⦿ Înghețată și produse semifabricate de înghețată
⦿ Produse de copt cu umpluturi sau toppinguri care nu sunt complet coapte sau încălzite
⦿ Delicatese, legume crude și salate de cartofi, marinate, maioneză, alte sosuri emulsionate, suplimente alimentare
⦿ Lăstari și răsaduri pentru consumul crud și semințe pentru producerea lăstarilor și răsaduri pentru consumul brut

și să vină în contact cu acestea direct (de mână) sau indirect (prin obiecte de zi cu zi, de exemplu vase, tacâmuri și alte materiale de lucru).

sau:

Persoane care lucrează în bucătăriile puburilor, restaurantelor, cantinelor, cafenelelor sau altor facilități cu sau pentru catering comunal.