Gıda sektöründe ilk kez çalışmadan önce, Enfeksiyondan Korunma Yasası'nın 43 (1) maddesi uyarınca eğitilmeniz ve sertifikalandırılmanız gerekir.

Aşağıdaki kişi gruplarının bu talimata ihtiyacı vardır:

Yiyecek içecek işletmelerinin mutfaklarında, restoranlarda, kantinlerde, kafelerde veya ortak yemek servisi yapılan veya yapılan diğer tesislerde çalışan kişiler, örneğin Hastaneler, kreşler, okullar veya bakım evleri:

⦿ Et, kümes hayvanı eti ve bunların ürünleri

⦿ Süt ve süt bazlı ürünler

⦿ Balık, kabuklular veya yumuşakçalar ve bunların ürünleri

⦿ Yumurta ürünleri

⦿ Bebek ve çocuk mamaları

⦿ Dondurma ve yarı mamul dondurma ürünleri

⦿ Pişmemiş veya az pişmiş dolgulu veya soslu unlu mamuller

⦿ Şarküteri ürünleri

⦿ Çiğ gıda ve patates ürünleri

⦿ Pişirilmemiş veya ısıtılmamış dolgulu veya soslu unlu mamuller, Çiğ gıda ve patates salataları, turşular, mayonezler, diğer emülsifiye soslar, besin mayaları

⦿ Çiğ tüketim için filizler ve fideler ile çiğ tüketim için filiz ve fide üretimi için tohumlar

ve bunları doğrudan (elle) veya dolaylı olarak (çanak çömlek, çatal bıçak takımı ve diğer mutfak eşyaları gibi aletler aracılığıyla) elleçleyenler.veya:Toplu yemek hizmeti veren işletmelerin, restoranların, kantinlerin, kafelerin veya diğer tesislerin mutfaklarında çalışan kişiler.