Před první prací v potravinářství musíte být poučeni a získat osvědčení podle § 43 odst. 1 zákona o ochraně před infekcemi.

Toto poučení potřebují tyto skupiny osob:

Osoby, které pracují v kuchyních stravovacích zařízení, restaurací, jídelen, kaváren nebo jiných zařízení se společným stravováním nebo pro společné stravování, jako jsou např. Nemocnice, školky, školy nebo domovy důchodců:

⦿ Maso, drůbeží maso a výrobky z nich

⦿ Mléko a mléčné výrobky

⦿ Ryby, korýši nebo měkkýši a výrobky z nich

⦿ Vaječné výrobky

⦿ Kojenecká a dětská výživa

⦿ Zmrzlina a zmrzlinové polotovary

⦿ Pečivo s tepelně neupravenou nebo nedostatečně upravenou náplní nebo polevou

⦿ Lahůdky

⦿ Syrové potraviny a bramborové výrobky

⦿ Pečivo s náplní nebo polevou, která nebyla upečena nebo tepelně upravena, syrové potraviny a bramborové saláty, marinády, majonézy, jiné emulgované omáčky, výživové kvasnice

⦿ Klíčky a sazenice pro syrovou spotřebu a osivo pro výrobu klíčků a sazenic pro syrovou spotřebu

a přijít s nimi do styku přímo (rukama) nebo nepřímo (prostřednictvím nádobí, např. příborů a jiných pracovních materiálů).

nebo:

Osoby, které pracují v kuchyních stravovacích zařízení, restaurací, jídelen, kaváren nebo jiných zařízení se společným stravováním nebo pro společné stravování.