Prije prvog obavljanja djelatnosti u prehrambenom sektoru potrebne su upute i potvrda u skladu s člankom 43. stavkom 1. njemačkog Građanskog zakonika (BGB). 1 Zakona o zaštiti od zaraze.

Ovu uputu dobile su sljedeće skupine ljudi: Osobe koje rade u kuhinjama pubova, restorana, kantina, kafića ili drugih objekata sa ili za zajedničku prehranu, kao što su: B. Bolnice, vrtići, škole ili starački domovi:

⦿ Meso, perad i njihovi proizvodi
⦿ Mlijeko i proizvodi na bazi mlijeka
⦿ Riba, grah ili mekušci i proizvodi od njih
⦿ Proizvodi od jaja
⦿ Hrana za dojenčad i malu djecu
⦿ Sladoled i sladoledni poluproizvodi
⦿ Peciva s nadjevima ili nadjevima koja nisu do kraja pečena ili zagrijana
⦿ Delikatese, salate od sirovog povrća i krumpira, marinade, majoneze, ostali emulgirani umaci, dodaci prehrani
⦿ Klice i presadnice za sirovu potrošnju i sjeme za proizvodnju klica i presadnica za sirovu potrošnju

i doći u kontakt s njima izravno (rukom) ili neizravno (preko svakodnevnih predmeta, npr. posuđa, pribora za jelo i drugog radnog materijala).

ili:

Ljudi koji rade u kuhinjama pubova, restorana, kantina, kafića ili drugih objekata sa ili za zajedničku prehranu.