Przed pierwszą pracą w branży spożywczej potrzebne są instrukcje i zaświadczenie zgodnie z art. 43 ust. 1 ustawy o ochronie przed infekcjami.
Następujące grupy osób potrzebują tej instrukcji:
Osoby pracujące w kuchniach pubów, restauracji, stołówek, kawiarni lub innych obiektach prowadzących lub zajmujących się cateringiem komunalnym, takich jak: B. Szpitale, ośrodki opieki dziennej, szkoły lub domy opieki:
⦿ Mięso, drób i produkty pochodne
⦿ Mleko i produkty na bazie mleka
⦿ Ryby, kraby lub mięczaki i produkty pochodne
⦿ Produkty jajeczne
⦿ Żywność dla niemowląt i małych dzieci
⦿ Lody i półprodukty lodowe
⦿ Wypieki z nadzieniem lub dodatkami, które nie są całkowicie wypieczone lub podgrzane
⦿ Delikatesy, surówki warzywne i ziemniaczane, marynaty, majonezy, inne sosy emulgowane, drożdże odżywcze
⦿ Kiełki i rozsady przeznaczone do spożycia na surowiec oraz nasiona do produkcji kiełków i sadzonek przeznaczone do spożycia na surowo
i mieć z nimi kontakt bezpośredni (ręką) lub pośredni (poprzez przedmioty codziennego użytku, np. naczynia, sztućce i inne materiały robocze).
Lub:
Osoby pracujące w kuchniach pubów, restauracji, stołówek, kawiarni lub innych obiektów zapewniających lub zajmujących się zbiorowym cateringiem.