Vor der erstmaligen Ausübung einer Tätigkeit im Lebensmittelbereich benötigt man eine Belehrung und eine Bescheinigung gemäß § 43 Abs. 1 des Infektionsschutzgesetzes.
Folgende Personengruppen benötigen diese Belehrung:
Personen, die in Küchen von Gaststätten, Restaurants, Kantinen, Cafés oder sonstigen Einrichtungen mit oder zur Gemeinschaftsverpflegung tätig sind, wie z. B. Krankenhäuser, Kitas, Schulen oder Pflegeheime:
⦿ Fleisch, Geflügelfleisch und Erzeugnisse daraus
⦿ Milch und Milcherzeugnisse
⦿ Fische, Krebs- oder Weichtiere und Erzeugnisse daraus
⦿ Eiprodukte
⦿ Säuglings- und Kleinkindernahrung
⦿ Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse
⦿ Backwaren mit nicht vollständig durchgebackener oder erhitzter Füllung oder Auflage
⦿ Feinkost-, Rohkost- und Kartoffelsalate, Marinaden, Mayonnaisen, andere emulgierte Soßen, Nahrungshefen
⦿ Sprossen und Keimlinge zum Rohverzehr sowie Samen zur Herstellung von Sprossen und Keimlingen zum Rohverzehr
und dabei mit ihnen direkt (mit der Hand) oder indirekt (über Bedarfsgegenstände, z.B. Geschirr, Besteck und andere Arbeitsmaterialien) in Berührung kommen.
oder:
Personen, die in Küchen von Gaststätten, Restaurants, Kantinen, Cafés oder sonstigen Einrichtungen mit oder zur Gemeinschaftsverpflegung tätig sind.